Cake vegan à l'orange, curcuma et graines de lin sans matières grasses

Il y a quelques semaine, j'ai récupéré des kilos d'orange plus ou moins belles et je ne savais plus quoi en faire. Après avoir bu des litres de jus d'orange (ou presque) je voulais varier un peu.

Connaissant le classique cake aux citrons, je me suis dit que ressembler un agrume par un autre devait être tout à fait possible. J'ai donc tenté ce gâteau à l'orange vegan façon cake. Et comme c'était pendant le confinement, je voulais le rendre le plus healthy possible.

Et comme il me restait encore beaucoup d'orange, j'en ai profité pour réaliser un orange curd (une crème à l'orange) très peu sucré et vraiment healthy pour le coup !

Cake à l'orange vegan et sans gluten

Ce qu'il vous faut (pour un moule à cake de 18 cm) :

• 100g de yaourt de soja nature sans sucre

• 1 c. à soupe de jus de citron jaune ou de vinaigre de cidre

• 80 g de sirop d’agave ou d’érable

• 200 ml de jus d’orange

• Le zeste de 2 oranges bio

• 150g de farine de riz complet

• 20g de fécule de maïs (type maïzena)

• 40g de farine de blé complet (ou de sarrasin si vous souhaitez une version sans gluten)

• 55 g de poudre d’amande

• 10 g de poudre levante

• 1/2 c. à café de bicarbonate alimentaire

• 1 pincée de sel

• 1 c. à café de curcuma moulu

• 1/2 c. à café de cannelle moulue

• 1 c. à soupe de graines de lin

Cake à l'orange, vegan et sans gluten et son orange curd

Informations nutritionnelles : pour une part de 100 g : 238kcal - 5,1g de protéines - 5,9g de lipides dont 0,5g de saturés - 39g de glucides dont 13,9g de sucres

Comment faire :

-Dans un saladier, mélanger le yaourt au soja, le jus de citron jaune ou le vinaigre de cidre, le sirop d’agave ou d’érable, le jus d’orange ainsi que le zeste des oranges.

- Incorporer les farines, la poudre d’amande, la poudre levante, le bicarbonate alimentaire, le sel, le curcuma, la cannelle et les graines de lin.

- Graisser un moule à cake de 18 cm et y verser la préparation.

- Enfourner 35 à 40 minutes à 180°C (traditionnel). Vérifier la cuisson en piquant le cœur du gâteau avec la lame fine d’un couteau : cette dernière doit ressortir sèche. Le temps de cuisson peut varier en fonction des fours.

- Laisser reposer avant de démouler et de découper.

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Notes

Vous pouvez utiliser 210g de farine de blé (à la place de la farine de riz, maïzena et farine de blé) si vous le souhaitez mais le gâteau sera plus riche en gluten et un peu plus lourd.

Pour accompagner ce cake, je vous conseille la sauce orange curd, recette disponible ici !

Bon appétit !