Je crois que le petit déjeuner est mon repas préféré ! Et pourtant petite, je n'avalais rien avant d'aller à l'école. Cela a bien changé et il est hors de question que j'avale un bol de céréales industrielles bourré de sucres (certaines céréales contiennent plus de 25% de sucre dans leur composition ) ou une tartine beurrée de confiture qui me donnera une fringale terrible à 10h à cause du trop plein de sucre rapide qu'elle contient (et pas assez de sucres lents et protéines nécessaire à une bonne satiété).
Après le porridge, le granola est sans doute mon p'tit dej préféré ! Et c'est encore meilleur fait maison car on contrôle les ingrédients et on y met exactement ce que l'on veut.
Je vous propose ici une première version, assez classique. Cela peut constituer un granola de base, libre à vous d'y rajouter ce que vous souhaitez et de tester plusieurs variantes !
Ce qu'il vous faut (pour environ 500g de granola)
- 200g de flocons d'avoine, bio de préférence (pour une version sans gluten vous pouvez remplacer par des flocons de sarrasin)
- 45g d'huile de coco (j'utilise de la désodorisée)
- 50mL de sirop d'érable
- 15g de graines de lin
- 40g de mélange amandes, noix du brésil, noix de cajou et noisette
- 20g de noix de grenoble
- 2 cc de cannelle
- zeste de 1/2 orange bio + quelques gouttes
- 1/4 cc de vanille liquide
- 1 pincée de sel
Informations nutritionnelles : pour 100g - 474kcal - 11,1g de protéines - 24,4g de lipides dont11,6g de graisses saturées - 47,9g de glucides dont 12,1g de sucres
Comment faire ?
Préchauffer le four à 160°C
Dans une casserole, faire fondre à feux doux l'huile de coco avec le sirop d'érable.
Pendant ce temps, concassez les noix en petits morceaux (plus ou moins gros selon comment vous préférez votre granola).
Mélanger les noix avec les flocons d'avoine et les graines de lin
Lorsque l'huile a fondu, retirer la casserole du feu et ajouter la cannelle, l'orange et la vanille puis verser sur les flocons d'avoine. Mélanger bien jusqu'à ce qu'à obtention d'un granola uniforme. Rajouter une pincée de sel.
Etalez le granola sur une plaque à patisserie de manière uniforme. Enfournez pour 40 à 45 min, en remuant toutes les 5 minutes pour que le granola brunisse partout de la même manière.
Le granola est prêt lorsqu'il est bien doré.
Variantes
Vous pouvez ajouter 20g de coco râpée 10 minutes avant la fin de la cuisson.
Vous pouvez ajouter 20g de graine de tournesol, ou de courge ou encore des raisins secs (dans ce cas les rajouter lorsque le granola est sorti du four et légèrement tiède.
Conseil
Attendez que le granola soit compètement refroidi avant de le mettre dans une boite hermétique. Cela permettra qu'il conserve tout son croustillant. Vous pourrez le conserver facilement une quinzaine de jours.
J'adore déguster ce granola avec un yaourt de coco ou de soja ou encore juste avec une cuillère de compote de pomme.
Bon appétit !