La première recette ne pouvait être que ce banana bread ! C'est le gâteau doudou qu'on a envie de manger tout le temps : au petit dej', au goûter, en dessert ou pendant notre brunch.
Le problème c'est qu'il y a autant de recettes de banana bread que de personnes qui font un banana bread ! Difficile de s'y retrouver.
Alors, après avoir testé plusieurs recettes, j'ai trouvé celle qui me correspond : moelleuse, parfumé, saine et légère (ça reste un gâteau un peu calorique avec la banane mais celui ci est vraiment healthy). Vegan donc sans beurre, ni lait, ni oeufs, même sans farine de blé pour plus de légèreté.
L'essayer c'est l'adopter !
Ce qu'il vous faut :
- Un moule à quatre quart (l'idéal 23x13x7 )
- 430g bananes bien mures (environ 4 bananes) - quelques graines au choix (amandes, noix, noisettes, noix de cajou ou de pécan)
- 150g de poudre d'amande - 125g de farine de sarrasin (ou de blé complet ou de blé pour une version avec gluten) - 1 cc de bicarbonate de soude alimentaire
- 1 cs de psyllium (facultatif) - 2 cc de cannelle en poudre ( ou 3 pour un gout plus prononcé)
- 1 cs de sirop d'érable (facultatif)
- 10 cl de lait végétal non sucré - 50g d'eau de pois chiche* (voir astuce n°3 - à défaut 1 cc de graine de lin moulue trempée dans 1s d'eau pendant 15 min) - 2 cc vinaigre de cidre (ou jus de citron)
Astuces n°1 : plus les bananes sont mûres (= peau noire), plus elles seront faciles à écraser et donneront un goût sucré au gâteau
Informations nutritionnelles :
Pour 1 part moyenne (50g ) - 110 Kcal - 3g protéines - 4,4g lipides dont 0g de saturés - 13,5 glucides dont 1g de sucres -
Comment réaliser l'appareil ? (= la pâte)
- Préchauffez le four à 190°c en traditionnel
- Ecrasez les bananes dans un saladier jusqu'à obtenir une purée assez lisse.
Ajoutez tous les ingrédients secs aux bananes et mélangez bien.
Ajoutez les ingrédients liquides en mélangeant jusqu'à obtenir une pâte lisse.
Chemisez le moule à quatre quart
Astuces n°2 : Comment chemiser mon moule ? Mettez un peu d'huile que vous étalez et répartissez un peu de farine partout dans le moule : cela évite d'utiliser du papier cuisson et fonctionne tout aussi bien !
Versez la préparation dans le moule et répartissez les graines sur le dessus.
Enfournez 40 à 45min. Vérifiez la cuisson avec un couteau, il doit ressortir propre. Si ce n'est pas le cas, enfournez pour 5 min de plus.
Laissez refroidir 10 min avant de démouler.
Astuce n°3 : Oui je sais cela peut paraître bizarre l'eau de pois chiche mais j'ai testé et il n'y a aucun goût ! Il a le même effet que le blanc d'oeuf tout en étant plus léger. Fouettez bien le jus pour obtenir une consistance mousseuse et incorporez à la préparation.
Bon appétit !
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