Cela fait très longtemps que je n'ai pas posté une nouvelle recette, le temps m'a un peu manqué pour m'occuper de Radis et Compagnie ! Mais me revoila avec une nouvelle recette vegan et de saison. La (très courte) saison des asperges est là ! Et l'asperge j'adore ça mais pour ne pas me lasser, j'essaie de la cuisiner de différentes façons.
Avant d'avoir le vitaliseur, je cuisais mes asperges à l'eau : c'était déjà très bon mais rien à voir avec le vitaliseur qui permet de cuire parfaitement sans dénaturer la texture et le goût des aliments. Et encore plus les asperges. Fondantes à souhait, mais pas détrempées, les asperges sont parfaites juste natures. Seulement, je commençais à me lasser et j'ai eu envie d'autres choses. J'ai donc fait un risotto et un velouté. Je crois qu'il s'agit de ma recette la plus simple : 1 seul ingrédient !
Et oui, l'asperge se suffit à elle-même, tant au goût qu'en texture.
Ce qu'il vous faut (pour 2 personnes) :
- 6 grosses asperges (des blanches pour moi mais des vertes ou des violettes sont parfaites aussi)
Comment faire ?
- Eplucher le bas des asperges pour enlever les filaments les plus dures.
- Faites chauffer la cuve du vitaliseur remplie à 1/3 environ.
- Rincer les asperges et lorsque l'eau bout depuis 1 ou 2 min, placer les asperges sur le tamis et faite cuire 20 min.
- Vérifier la cuisson avec un couteau (il doit s'enfoncer sans peine).
- Sortir les asperges et les laisser tiédir. Couper les têtes pour le service et les manger entières (c'est la partie la meilleure et la plus tendre).
- Couper le reste en tronçon et les mixer finement pour obtenir un velouté onctueux. Salez légèrement si vous le souhaitez.
Servez le velouté dans des petits ramequins ou assiette creuse et disposer par dessus les têtes d'asperges.
Et voila une entrée hyper simple, qui met en valeur ce légume de saison pour une entrée légère et savoureuse.
Bon appétit !