• Radis et Compagnie

Salade de fenouil aux agrumes

Mis à jour : oct. 21

L'été, on a plutôt envie de salade fraiche et légère ! Cette recette de fenouil à l'orange et aux citrons est parfaite pour ça. Vegan, sans gluten, sans lactose et sans sucres ajoutés, elle est parfaite pour tout le monde et fera même manger des légumes à vos enfants.


Salade de fenouils aux agrumes, orange et citrons

Le fenouil, soit on adore soit on déteste. Très présent en Italie, il fait parti intégrante du régime méditerranéen et on gagne à l'ajouter à ses plats. Mais le petit goût anisé de ce légume ne plait pas à tout le monde et on ne sait pas forcément comment le cuisiner.


Après une recette de fenouil rôti avec ses tomates séchées (lien de l'article en bas du blog), je vous propose pour cet été de cuisiner le fenouil cru et en version dessert ! Original, frais et délicieux !


Salade fraiche de fenouils aux agrumes

C'est aussi un allié minceur avec seulement 25 kcal/100 g. Le fenouil est apéritif et diurétique. Il contient du potassium, du calcium, des fibres, du carotène ainsi que des vitamines A, B, C, E, B9.


Pour réaliser cette salade fraiche, il vous faut :

  • 1 bulbe de fenouil (sans les tiges ni les feuilles)

  • 1 orange (ou 1 kiwi lorsque c'est la saison, c'est excellent)

  • le jus de 1/2 citron


Comment faire :
  • Couper les tiges et les feuilles du fenouil pour ne conserver que le bulbe

  • Détailler le en fine lamelle

  • Placer le fenouil dans un saladier, arroser du jus de citron

  • Zester une demi orange

  • Détailler cette moitié d'orange en quartier puis couper les quartiers en 2

  • Extrayer le jus de l'autre moitié d'orange

Rajouter les zestes, les dés et le jus d'orange et mélanger bien. Placer au frigo pendant au moins 1h pour que les arômes se mélangent bien.


Salade de fenouils cru aux agrumes


Variante

Remplacer l'orange par 1 kiwi. Vous aurez alors une salade de fenouil / jus de citron / dés de kiwi.




Salade fraiche de fenouils aux agrumes, orange et citron


Salade de fenouil à l'orange


Recette du fenouil rôti aux tomates séchées





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