Avec les beaux jours et la chaleur de ces derniers temps, on a envie d'apéro sain et léger pendant ce confinement. Pour accompagner nos bons pains de campagne (bio et au levain naturel de préférence), je vous propose cette recette de tartinade de roquette vegan.
Je vais chercher mes fruits et légumes aux jardins du refuge à Anglet et aujourd'hui dans leur légumes "déclassés" ( légumes qui sont abîmés et donc bien moins cher ), il y avait de la roquette. 4 bottes entières de roquette qui commençaient à s'abimer. J'ai donc cherché quoi en faire et j'ai adapté une recette trouvé sur le site de 123degustez.fr.
Première fois que je réalisais un pesto et je dois dire que c'était très bon ! On retrouve le goût caractéristique de la roquette mais pas le piquant, ce qui est parfait pour accompagner des pâtes ou en tartines.
Cette recette est ultra simple, rapide et ne demande que 4 ingrédients. J'ai tenté au blender mais ça n'a pas pris, le mixeur plongeur a été bien plus efficace pour réaliser ce pesto vegan.
Ce qu'il vous faut (pour 1 bocal moyen de tartinade) :
- 200g de roquette lavée et égouttée
- 2 cs de jus de citron
- 5 cs d'huile (j'utilise la fit actif de @Quintessens, vous pouvez la trouver sur kazidomi)
- 60g de noix de cajou sans sel
- sel, poivre au goût
Il me restait un peu de tartinade en plus de ce pot @Leparfait.
Comment faire :
- Ciseler la roquette et la mettre dans le bol d'un robot mixeur ou un saladier si vous utilisez un mixeur plongeur.
- Ajouter le citron, l'huile et les noix de cajou.
- Mixer jusqu'à obtenir une consistance crémeuse et homogène. Ajouter sel et poivre à votre goût.
- Placer dans un bocal hermétique et conserver au frais.
Ce pesto est parfait pour accompagner des pâtes, un cake ou tout simplement à tartiner tel quel.
Bon appétit