Les pancakes c'est la star de mes brunchs et goûter d'après-midi ! J'en ai toujours au congélateur que je fais griller quelques minutes au grille pain et hop le gouter est prêt !
Je teste toujours de nouvelles recettes de pancakes (toujours vegan, healthy et sans gluten) et celle ci méritait vraiment d'être sur le blog !
Cette version à la farine de châtaigne est un peu une version luxe au prix de cette farine mais je la fais uniquement pour des occasions et très rarement du coup. Je posterai dans les prochains jours une recette de pancake pour tous les jours avec des farines bien moins chères.
Ce qu'il vous faut (pour 12 petits ou 6 gros pancakes) :
- 80g de farine de châtaigne
- 20 de farine d'amandes
- 30g de farine de sarrasin
- 5g de poudre à lever sans gluten
- 15g de sucre complet (muscovado, rapadura, fleur de coco)
- 50g de yaourt nature végétal (soja ici)
- 125g de lait végétal non sucré (soja, avoine, amande, riz, épeautre...)
Comment faire ?
- Dans un saladier, mélangez les ingrédients secs (sauf la levure que vous ajoutez à la fin)
- Ajoutez le yaourt et mélangez bien. Délayez progressivement avec le lait végétal. Mélangez bien jusqu'à obtenir une pâte homogène.
- Ajoutez la levure et mélangez.
- Vous pouvez faire reposer la pâte 30 min à 1h si vous le souhaitez ou passez directement à la cuisson :)
- Dans une poêle bien chaude légèrement huilée, disposez 1 cuillère à soupe (pour des petits pancakes) ou une louche de pâte et laissez cuire sans écraser.
Dès que des petites bulles se forment sur le dessus, retournez les pancakes et prolongez la cuisson 1 à 2 min.
Attention à surveiller la cuisson et baissez le feu pour ne pas que les pancakes ne brunissent trop vite.
A déguster avec les toppings que vous souhaitez ! Des fruits de saison, du beurre de cacahuètes, un peu de chocolat fondue, de la noix de coco râpée....
J'adore rajouter de la cannelle ou mon mélange maison d'épices pour pain d'épices.
Bon appétit !