Pour cette nouvelle recette de Radis et Compagnie, je vous propose une recette un peu différente. Avec le beau temps qui revient, les vacances, l'été, les barbecues...les veggies ne sont pas en reste et je vous propose la recette parfaite pour bluffer vos amis et famille avec ces wings !
Parfaite pour les apéros et diner entre amis qui surprendra même les non végétariens !
Ces "wings" font illusion visuellement et sont terriblement délicieux !
Très simple à préparer, vous pouvez en prévoir une grande quantité, ils se conservent 2 jours au frigo et se réchauffent quelques minutes au four.
Vous trouverez sur internet plusieurs recettes, j'en ai testé plusieurs et je me suis inspirée de la recette de Marie Laforêt et finalement j'ai créé la mienne avec les ingrédients et quantités que je trouvais adaptées :)
Voici la version wings vegan de Radis et Compagnie
Ce qu'il vous faut (pour environ 4 personnes ) :
- 1 petit chou-fleur (de préférence bio)
- 1 cs d'huile d'olive vierge
Pour la pâte :
- 1/2 cc de paprika fumé
- 1/2 cc de cumin
- 1/4 cc de piment
- 1 cc d'ail semoule
- 1 pincée de sel
- 1 pincée de poivre
- 60g de farine de pois chiche (ou de blé pour une version avec gluten)
- 2cc de mix magique *voir notes de bas de page
- 150mL d'eau
Pour la chapelure :
- 80g de kinako (poudre très fine de soja) ou farine de soja ou chapelure classique
Pour la sauce :
- Sauce blanche :
75g de yaourt soja nature
1 cc de tahini (purée de sésame) ou purée de cacahuètes
- 1 cc de cumin
- 1 cc de jus de citron
- sel et poivre
- Sauce rouge :
L'incoyable ketchup de Quintessens est excellente avec ces wings et la compo est top
Sinon, vous pouvez mélanger de la sauce tomate avec les herbes de votre choix + piment + sel poivre
Comment faire ?
- Faites chauffer la cuve du vitaliseur avec environ 1,5L d'eau
- Lavez et détaillez le chou fleur en fleurette
- Lorsque l'eau du vitaliseur bout, baissez le feu, placez le chou fleur sur le tamis et faites chauffer une quinzaine de minutes. La pointe d'un couteau doit s'enfoncer facilement, laissez 5 min de plus si les choux fleur sont encore un peu durs.
- Dans un bol, mélangez l''ensemble des épices
- Dans une assiette creuse, mélangez la farine de pois chiche, le mix magique et l'eau. Salez légèrement et mélangez bien pour obtenir une pâte homogène et épaisse. Laissez gonfler 10 min
- Préchauffez le four à 180°C
- Lorsque les choux fleur sont cuits, sortez les du tamis. Egouttez les et laissez refroidir un peu pour ne pas vous bruler.
- Enrobez chaque fleurette de pâte et saupoudrez du mélange d'épices puis roulez les dans la farine de soja ou chapelure. Déposez sur une grille allant au four et ajoutez un fliet d'huile d'olive.
- Enfournez 15 à 20 min à 170°C en surveillant qu'ils soient un peu grillés mais pas brûlés
- Servez tiède ou froid !
Ils se conservent très bien 2 jours au frigo dans une boite hermétique. Passez les quelques minutes au four à 150°C pour les réchauffer si besoin.
Mix magique :
Idéal pour faire gonfler et aérer les préparations, ce mix remplace parfaitement les oeufs dans beaucoup de préparation.
Mixer en fine poudre 50g de graines de lin, 25g de graine de chia et 12g de psyllium. Conservez au frigo. Préparez en de petites quantités à la fois (idéalement sur le moment car les graines de lin moulues se conservent peu de temps.
Pour utiliser, mélangez 1CS du mélange avec 3 CS d'eau et laissez glonfler 10 min.
N'hésitez pas à taguer @radisetcompagnie sur vos réalisations pour que je repartage vos créations !!
Merci à 364Prod pour les photos qui mettent très bien en valeur ces wings vegan
Bon appétit