Salade méditerranéenne façon taboulé, vegan et sans gluten

Pour cette nouvelle recette salée, je vous propose une salade complète et très fraiche façon taboulé revisité !



Ce qu'il vous faut :

- 200g de pois chiche cuit

- 200g de sarrasin cuit

- 1/2 courgette

- 2 tomates

- 1 grosse carotte

- 1/2 oignon rouge

- 1 poignée de basilic (4 à 5 grosses feuilles)

- 1 belle tige de menthe

- 1 filet d'huile d'olive

- 1 cs de jus de citron


Pour la sauce :

- 50g de yaourt soja nature

- 1cc de moutarde forte

- 1/2 cc de cumin

- 1/2 cc de paprika

- sel, poivre (ou gomasio)






Comment faire ?

Couper les courgettes et les carottes en petits dés

Emincer finement l'oignon rouge

Ciseler finement la menthe et le basilic


Mélanger tous les ingrédients dans un grand saladier.

Arroser du jus de citron et de l'huile d'olive. Bien mélanger.


Préparer la sauce en mélangeant tous les ingrédients.

Servir le taboulé dans des bols ou assiette creuses et ajouter la sauce au dernier moment.



Vous pouvez parsemer un mélange de graines par dessus pour un côté croquant et ajouter des bons lipides à votre plat. Ici j'ai opté pour un mélange graines de courge / tournesol / noix / kasha (graines de sarrasins torréfiées).







Bon appétit !