Dans cette période difficile de reconfinement, je voulais vous partager un peu de douceur et de gourmandise avec ces sablés de Noël vegan. Croustillant, vegan, sans lactose et hyper simple à réaliser, ils régaleront petits et grands à Noël (et même avant). Et comme il n'y a que des bons ingrédients à l'intérieur, nutritifs et sans sucre raffiné, pas de raison de culpabiliser avant les fêtes pour goûter ces petites merveilles !
Le plus dur sera de ne pas tout manger en une fois :)
Je me suis inspirée de la recette de auvertaveclili que j'ai légèrement modifié pour abaisser l'indice glycémique du riz et diminuer le sucre. Au passage, n'hésitez pas à visiter le blog de auvertaveclili, je n'ai jamais été déçue des recettes !
Informations nutritionnelles* - pour 1 petit biscuit rond (environ 20g) - 88 kcal
12g de glucides dont 5,4g de sucres - 2,2g de protéines - 3,9g de lipides dont 0g de graisses saturées
*données à titre indicatif
Ce qu'il vous faut (pour une douzaine de biscuits ronds ou une vingtaine de petits personnages) :
- 60g de farine de petit épeautre
- 60g de farine de riz complet
- 70g de sirop d'érable
- 80g de purée d'amandes complètes
- 1 cc de cannelle moulue
- 2 cs de coco râpée
- 1 pincée de sel
Comment faire ?
- Préchauffer le four à 180°C
- Mélanger tous les ingrédients dans un saladier (pétrir légèrement à la main) et former une boule homogène
Pour 12 petits biscuits ronds :
- Formez un boudin d'égale longueur et couper le en 12.
- Formez des petites boules et les aplatir légèrement à la main puis les disposer sur une plaque
- Enfournez 10 à 12 min
- Laissez complètement refroidir avant de déguster ou de conserver dans une boite hermétique
Pour des petits personnages de Noël :
- Abaissez la pâte avec un rouleau à pâtisserie et découpez à l'aide des emportes pièces les formes que vous souhaitez.
- Dès que vous ne pouvez plus découper de formes, reformer une boule avec le reste de pâte, étalez de nouveau avec le rouleau et recommencez jusqu'à épuisement de la pâte
- Disposez les formes sur une plaque et enfourner pour 8 à 10 min selon votre four et l'épaisseur de vos formes.
Astuce
J'utilise une plaque à pâtisserie perforée et un tapis de cuisson spécial pâtisserie pour obtenir des biscuits croustillant et cuit uniformément.
Ces petits sablés vegan se conserveront parfaitement plusieurs jours dans une boîte hermétique.
Vous pouvez également les décorer avec un glaçage ou du chocolat fondu pour encore plus de gourmandises !
Bon appétit !