• Radis et Compagnie

Gratin de pâtisson et pommes de terre nouvelle, un légume méconnu qui gagne à être connu

Mis à jour : oct. 1

Le pâtisson ? Qu'est ce que c'est ? Il y a encore quelques jours, je ne connaissais pas ce légume de la famille des courges. De forme aplatie et ronde, avec des pétales tout autour, ce légume est très beau en plus d'être délicieux !



Contrairement à ces cousins potirons ou potimarrons que l'on retrouve à l'automne, le pâtisson se consomme dès l'été ! C'est comme cela que je l'ai découvert, sur les étals de mes producteurs et de mon épicerie participative Otsokop (à Bayonne). D'ailleurs, je vous parlerai très prochainement dans un article pourquoi je fais partie d'une épicerie participative. C'est donc grâce à Otsokop que j'ai découvert le pâtisson. Je n'en avais jamais cuisiné et je ne suis pas la seule apparemment puisqu'il y a peu de recettes sur le net. Je voulais donc créer une recette simple, gouteuse et parfaite pour tous les jours pour faire découvrir et donner envie de manger ce magnifique légume !


Gratin vegan de pâtisson et pomme de terre

C'est chose faite avec ce gratin de pâtisson et pommes de terre nouvelle. En plus d'être légère, cette recette est vegan et très simple à réaliser.


Ce qu'il vous faut (pour 4 personnes) :
  • 1 pâtisson

  • 3 pommes de terre nouvelle

  • 1 échalote

  • 1 oignon

  • 1 gousse d'ail

  • huile d'olive

  • 20cl de crème végétale (soja, riz, avoine, ici épeautre)

  • sel, poivre

  • origan


Gratin vegan de pâtisson

Comment faire ?

  • Dans un premier temps, brossez le pâtisson avec une brosse à légumes ou lavez le bien. Le faire blanchir une vingtaine de minutes.

  • Préchauffez le four à 200°C.

  • Pendant que le pâtisson blanchit, faire chauffer une grande poêle avec un peu d'huile d'olive

  • Emincez l'oignon et l'échalote finement et les faire suer dans la poêle. Hacher finement l'ail et le rajouter à l'oignon et l'échalote.

  • Brossez les pommes de terre nouvelle (si bio, sinon épluchez les)

  • Détaillez les pommes de terre en dés et les faire rissoler dans la poêle avec l'oignon, l'ail et l'échalote. Laissez rissoler une quinzaines de minutes.

  • Après avoir sorti le pâtisson de l'eau, rincez le à l'eau froide. Coupez le en dés et enlevez la peau. Évidez le et coupez le en dés.

  • Ajoutez les dés de pâtisson aux pommes de terre et laissez rissolez quelques minutes. Salez, poivrez.

  • Versez la préparation pommes de terre / pâtisson / ail / oignon / échalote dans un plat à gratin. Ajoutez la brique de crème végétale, salez poivrez et parsemez d'origan séché. Ajoutez un filet d'huile d'olive et enfournez pour 30min.



Pour une version complète, vous pouvez ajouter au gratin 200g de tofu fumé coupé en fins bâtonnets (comme des lardons).



Pâtisson, un légume de la famille des courges

Gratin de pâtisson et pommes de terre

Pâtisson

Bon appétit !

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