Pour cette nouvelle recette gourmande de Radis et Compagnie, je vous propose ma version d'un classique français : le clafoutis. C'est un dessert que j'aime beaucoup, très fruité... mais (trop) souvent trop sucré et trop gras ! On ne sent plus les fruits et le tout reste bien lourd sur l'estomac.
J'ai testé plusieurs recettes et après plusieurs essais, j'ai enfin mis au point la recette parfait qui marche à tous les coups. Peu sucré, très léger et avec ce délicieux goût vanillé et fruité, ce clafoutis sera votre nouveau dessert favori de l'été j'en suis sure. Et pour en profiter toute l'année, rendez-vous en fin d'article pour des versions gourmandes avec des fruits de saison.
Pour cette recette, je me suis inspirée le clafoutis de la chef pâtissiere Linda Vongdara. Pour la recette originale, je vous invite à vous procurer son livre "A l'école de la pâtisserie vegan". qui est une mine d'or pour toutes les techniques, ingrédients et ustensiles à utiliser en pâtisserie vegan.
A base de lait de soja, farine de petit épeautre et fécule de maïs, sucre de fleur de coco et un peu d'huile d'olive, ce clafoutis est délicieux et léger à souhait ! Et bien sur des cerises, ou des fruits de saison pour en profiter toute l'année !
En fin d'article, je vous donne mes conseils pour bien choisir votre lait de soja, car tous ne se valent pas. Le goût de votre clafoutis peut s'en ressentir grandement !
Informations nutritionnelles : Ces informations sont données à titre indicatif
Pour 100g : 129kcal dont 3,14g e protéines - 4,63g de lipides dont 0,50g de satures - 17,8g de glucides dont 3,5g de sucres
Ce qu'il vous faut (pour un grand moule de 30x20). Pour un plus petit moule, vous pouvez diviser les quantités par 2
- 1L de lait de soja vanille (voir en bas de page dans notes pour mes conseils )
- 80g de fécule de maïs
- 60g de sucre de fleur de coco (ou muscovado ou sucre de canne complet non raffiné)
- 50g d'huile d'olive vierge
- 120g de farine de petit épeautre
- 5g de poudre à lever (levure chimique sans phosphate)
- 500g de cerises (ou tout autre fruits de saison)
Comment faire ?
Commencer par mélanger le sucre et la fécule. Puis délayer avec le lait de soja. Faites chauffer à feu doux sans cesser de remuer.
Lorsque la préparation a épaissi (cela peut prendre plusieurs minutes), ajoutez hors du feu l'huile et fouettez bien pour obtenir un mélange homogène.
Ajoutez la farine et la poudre à lever. Mélangez bien pour obtenir une pâte homogène.
Répartissez uniformément les cerises dans le fond du plat et recouvrir de la pâte.
Enfournez à 180°C pendant 40 à 50 min selon l'épaisseur de votre gâteau.
Pour l'épaisseur sur la photo, je laisse 45min de cuisson
Le clafoutis va vous sembler encore un peu liquide, il va se raffermir en refroidissant et c'est encore meilleur !
Vous pouvez le conserver 3 / 4 jours dans une boite hermétique au frigo.
Notes
Conseils pour le lait de soja :
Comme pour le tofu en général, le soja utilisé et sa préparation donne des résultats très différents ! N'hésitez pas à tester plusieurs marques de tofu ou lait de soja avant de trouver celui qui vous convient.
Pour le lait, je vous conseille celui de sojade en nature et la marque provamel ou sojade pour la vanille.
Vous pouvez les trouver en magasin bio ou sur les sites lafourche ou kazidomi.
Si vous souhaitez tester et vous abonner, n'hésitez pas à utiliser mes liens d'abonnement (de 15 à 20 € sur votre abonnement)
Le livre est vraiment un incontournable à avoir (et je précise que cet avis n'est absolument pas sponsorisé ^^).
Et pour profiter de ce délicieux clafoutis vegan toute l'année, remplacer les cerises par des pommes, poires ou encore des pruneaux (c'est ma version préférée après les cerises). Optez alors pour 200 / 250g de pruneaux dénoyautés.
