Pour cette belle fin d'été, je vous reviens avec un gâteau des gouters de notre enfance... mais revisité en version vegan et healthy ! Je parle bien sûr du brownie. La version classique est un peu trop riche et sucrée pour moi, je suis donc partout de la recette du brownie de deliciously ella que j'ai adapté pour la rendre moins sucrée !
Ce brownie est donc vegan, sans gluten, sans lactose et peu sucré. Pour les plus gourmands, la sauce au chocolat vient rajouter la dose de sucre que vous voulez. Mais toujours en version healthy et sans sucre raffiné !
Ce brownie est parfait à mes yeux : fondant, chocolaté, pas trop sucré, avec la consistance des brownies de mon enfance. Et avec sa sauce chocolat, il est encore plus gourmand.
Le brownie :
Ce qu'il vous faut :
- un moule carré ou rond de 20 cm
- 2 grosses patate douce (environ 400g épluchées et cuites)
- 5 dattes medjool dénoyautées (7 ou 8 pour une version plus sucrée)
- 100g de poudre d'amandes
- 100g de flocons d'avoine mixés
- 2 cs d'huile de coco (j'utilise de la désodorisée)
- 4 cs de poudre de cacao non sucré
- 2 à 3 cs de sirope de dattes (érable ou agave)
- jus de pois chiche d'une boite de conserve de 400g (environ 160g de jus)
- 1 cc de bicarbonate de soude
- poignée de noix
- quelques carrés de chocolat noir 60%
- pincée de sel
Comment faire :
- Préchauffer le four à 180°C
- Mixer la patate douce (cuite en cube dans un fond d'eau ou à la vapeur : elles doivent être bien tendre) avec les dattes.
- Concasser les noix et casser les carrés de chocolat en morceaux.
- Ajouter tous les ingrédients à la patate douce mixée sauf les noix et les carrés de chocolat.
Bien mélanger pour obtenir une texture crémeuse.
- Ajouter les noix concassées
- Verser dans un moule carré ou rond de 20cm de diamètre, préalablement chemisé (= légèrement huilé et fariné)
- Répartir les petits morceaux de chocolat préalablement cassés sur le gâteau en les enfonçant légèrement.
- Enfourner pour 45min à 180°c.
Pour la sauce chocolat :
Ce qu'il vous faut :
- 1 cc de cacao en poudre
- 2cs d'huile de coco
- 2cs de sirop de dattes (ou agave ou érable)
- 4 cs de lait végétal non sucré (soja, amande, avoine...)
Comment faire ? :
- Verser tous les ingrédients dans une petite casserole et faire chauffer à feu moyen pendant 10 min en remuant sans cesse.
Vous devez obtenir une consistance de sauce un peu épaisse mais encore liquide.
- Lorsque la consistance est obtenue, verser la sauce dans un petit récipient en verre et laissez refroidir. La sauce va s'épaissir en refroidissant.
- Vous pouvez l'utiliser de suite ou la conserver 3/4 jours au frigo.
Régalez vous !
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