Radis et Compagnie
10 févr. 2021
J'ai testé cette recette pour Noël et bien qu'elle fasse plutôt festive, je la refais régulièrement sans occasion particulière :)
Accompagnée d'une petite salade croquantes parsemées de noix ou granola salée (recette en cours d'essai, je vous la partage dès qu'elle est au point :) ), je trouve ce plat plutôt rassasiant tout en étant léger. Si vous avez fait un apéro avant, c'est le plat idéal !
L'alliance de la douceur des patates douces au fumé du tofu et le petit goût de marron crée un mariage de saveurs des plus gourmands et savoureux.
Ce qu'il vous faut (pour 4 personnes) :
- 4 patates douces de taille moyenne (bio pour conserver la peau)
- 2 petits oignons ou 1 gros
- 2 gousses d'ail
- 100g de marrons cuits
- 100g de tofu fumé ou amande sésame (pour moi, le meilleur est de la marque taifun mais le fumé de chez tossolia est très bon aussi);
- 100 à 150 ml de crème végétale (soja, avoine, sarrasin, épeautre)
- 2 CS d'herbes (persil, ciboulette...)
- 2 CS de levure maltée
Comment faire ?
- Commencez par bien laver et brosser les patates douces (avec une brosse spéciale légume que j'ai trouvé sur kazidomi)
- Faites cuire les patates douces selon la méthode que vous préférez :
30 à 35 min au four
25 min à la casserole dans l'eau bouillante
20 à 25 min à la vapeur douce (depuis que j'ai le vitaliseur de marion, je n'utilise plus que ça pour mes légumes, c'est une petite révolution dans ma cuisine pour le plus grand bonheur de mes papilles en plus de l'aspect santé).
- Emincez finement l'ail et l'oignon. Faites les revenir 5 à 10 min dans une poêle préalablement chauffée avec un filet d'huile d'olive.
- Emiettez le tofu et les marrons et les ajouter dans la poêle. Faites revenir à feu moyen 5 minutes en remuant de temps en temps.
- Ajouter la crème (commencez par 100 mL), salez et laissez mijoter une dizaine de minutes. Si la consistance vous parait trop épaisse, rajoutez un peu de crème dans la poêle et laissez mijoter quelques minutes de plus.
- Pendant ce temps, évidez les patates douces en dessinant un ovale au couteau sur le dessus. Retirer la chair à l'aide d'une cuillère en prenant soin à ne pas couper la patate douce.
=> Vous pourrez soit ajouter un peu de chair à la farce ou la réserver pour plus tard (pourquoi pas pour un brownie léger à la patate douce ?)
- En fin de cuisson du mélange marrons / tofu, ajoutez le persil et la ciboulette ciselée (conservez en un peu pour le dressage) et poivrez.
- Garnissez les patates douces de farces, saupoudrez de levure maltée et enfournez 10 min pour faire légèrement gratiner.
- Parsemez du reste de persil et ciboulette restante pour le dressage
Bon appétit !
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