L'automne arrive et avec lui la pleine saison des courges, chou fleur, brocoli que l'on trouve encore en octobre.
Aujourd'hui c'est un légume souvent peu apprécié. A tort ! que je vous propose de cuisiner : le chou fleur. Pas de gratin ou de sauce épaisse pour cette recette mais un maximum d'épices et une cuisson hyper simple pour les repas pressés (juste prévoir le temps de cuisson un peu long !). Il peut être préparé en avance le week-end et réchauffer pour la semaine lorsqu'on a moins le temps.
Je me mets doucement au batch cooking (terme un peu à la mode) qui veut tout simplement dire que l'on prépare un maximum de choses le week-end ou en semaine lorsqu'on a le temps de passer 2 ou 3h en cuisine pour gagner du temps les midis ou soirs. Je le faisais déjà plus ou moins consciemment en coupant les légumes en avance, ail, oignons ou en faisant cuire mes légumineuses et céréales pour la semaine. A partir de maintenant, j'essais de plus prévoir et planifier les menus et donc les préparations en amont. Cela permet de savoir ce que l'on va manger et il y a juste à faire réchauffer.
Donc pour cette nouvelle recette, je vous propose un chou fleur rôti en croûte d'épices. La recette est inspirée de deliciouslyella.
Ce qu'il vous faut
- 1 chou fleur (la durée de cuisson sera à adapter selon la taille de votre chou-fleur)
- 3 à 4 cs d'huile d'olive
- 2 cs de paprika fumé
- 1 cs de curcuma en poudre
- 1 cc de cumin en poudre
- sel
Comment faire ?
- Préchauffer le four à 200°C
- Badigeonner le chou fleur avec l'huile d'olive (j'utilise un pinceau de cuisine bien répartir uniformément)
- Dans un bol, mélanger les épices et le sel (vous pouvez anticiper cette étape et préparer le mélange en avance, en multipliant les doses pour en avoir toujours de prêt)
- Frottez le chou fleur avec le mélange d'épices. Cela doit former une légère croûte.
- Enfournez pour 45min à 1h (vérifier la cuisson en enfonçant un couteau : celui ci doit s'enfoncer facilement jusqu'au coeur). Selon les taille de votre chou fleur, la cuisson peut être plus longue.
- Lorsque le chou fleur est bien tendre, sortez le du four et servez.
- Vous pouvez le conserver dans une boite en verre hermétique pendant 3/4 jours. Laissez le bien refroidir avant de fermer.
Variante
{ Si vous souhaitez une version pimentée, ajoutée une petite pincée de piment en poudre à votre mélange. }
{Pour une touche provençale, ajoutez des herbes au choix (thym, romarin, sauge...) }