Radis et Compagnie
24 juin 2020
Cela fait longtemps que je n'avais pas publié une recette salée ! C'est chose faite aujourd'hui avec une double recette : une pâte brisée vegan et sans gluten et la recette de la quiche aux poireaux vegan.
Cette quiche est hyper simple à faire, délicieuse et parfaite accompagnée d'une petite salade verte.
Cela fait longtemps que je n'achète plus mes pâtes à tarte mais si vous ne souhaitez pas (ou n'avez pas le temps) de réaliser votre pâte, une pâte brisée ou feuilletée fera très bien l'affaire (de préférence bio et sans huile de palme).
Ce qu'il vous faut :
100g de farine de pois chiche
100g de farine de riz
4cs d'huile
4 à 5cs d'eau tiède
sel, poivre
herbes au choix (facultatif)
Comment faire ?
- Mélanger les deux farines ensemble. Ajoutez l'huile et l'eau et mélangez bien afin d'obtenir une pâte homogène et souple. Salez, poivrez et ajoutez des herbes si vous le souhaitez. Si la pâte vous parait trop sèche ajoutez un peu d'eau.
- Formez une boule et laissez reposez 30min au frais.
- Sortez la pâte. Farinez votre plan de travail et abaissez la pâte au rouleau à pâtisserie.
- Retournez la pâte d'1/4 de tour à chaque fois pour l'étaler de manière la plus ronde possible.
- Chemisez votre moule à tarte (huilé légèrement au pinceau + farine) et foncez le moule avec la pâte. Coupez les bords si cela dépasse trop.
Ce qu'il vous faut
350g de poireaux (j'utilise le blanc et le vert pour ne pas avoir de déchets)
20g de fécule de maïs (ou 1 oeuf si vous n'êtes pas vegan)
400g de tofu soyeux
1 oignon blanc
1 gousse d'ail
1cc de curcuma (facultatif, pour la couleur)
huile d'olive
sel, poivre
Comment faire ?
- Préchauffer le four à 180°
- Laver et couper l'extrémité du poireaux. Oter les feuilles abimées et l'extrémité du vert le plus dur.
- Emincer les poireaux en fines lamelles ainsi que l'oignon
- Faire revenir l'oignon dans une poêle chaude légèrement huilée pendant quelques minutes.
- Emincer l'ail
- Ajouter les lamelles de poireaux et l'ail aux oignons. Laisser cuire à feu moyen 15 à 20 min en remuant de temps en temps. Les poireaux doivent être fondants. Salez et poivrez
- Dans un saladier, fouetter le tofu soyeux jusqu'à obtention d'une texture crémeuse. Ajouter la fécule de maïs et le curcuma. Saler et poivrer et mélanger bien.
- Ajouter la fondue de poireaux.
- Verser l'appareil (tofu soyeux et poireaux) sur le moule préalablement foncé de la pâte.
- Enfourner et faire cuire 35 à 40 min. Si la tarte vous parait encore un peu liquide, prolonger la cuisson de 5 min.
Bon appétit !